Je ontmoet Manu bij de Mercado Cinco de Diciembre, op slechts acht minuten rijden van zijn huis. Samen struin je door de kraampjes, waar je alle geluiden, geuren en kleuren van een traditionele Mexicaanse markt kunt ervaren. Je bezoekt groente- en fruitkraampjes, een tortilleria (tortillafabriek), een carnicería (slager) en een pescadería (vismarkt) en leert hoe je van elk de beste ingrediënten kunt kiezen. Bij terugkeer in het huis van Manu, sluit je je aan bij Manu in zijn thuiskeuken om samen een authentieke Mexicaanse maaltijd te leren bereiden. Tijdens je kookles in Puerto Vallarta kun je verwachten drie gerechten te leren maken. Enkele van de gerechten die je misschien leert koken zijn een verse ceviche met de vangst van de dag, panela enchiladas, een uniek gerecht gemaakt met authentieke Mexicaanse kaas, en een garnaal of octopus of paddenstoel al ajillo; allemaal met traditionele technieken en ingrediënten. Je kunt ongeveer een uur koken voordat je gaat zitten om samen de maaltijd te delen. Als je geen fan bent van zeevruchten, laat het Manu dan een paar dagen van tevoren weten en hij kan een menu met vlees plannen.