Beginnend in het Fushimi district van Kyoto, neemt je gids je mee door de straten van deze prachtige stad naar verschillende traditionele en moderne sakebrouwerijen, zodat onze gasten een idee krijgen van de 400 jaar oude sakebrouwtraditie van het gebied. Bekend om het brouwen van enkele van de beste sake ter wereld, ligt het geheim van Fushimi in het natuurlijke bronwater van het gebied. Omdat het water minder magnesium en calcium bevat dan in andere delen van Japan of de wereld, bereikt de sake uit dit gebied een niveau van zuiverheid en smaak die andere gebieden niet gemakkelijk kunnen evenaren.

Het brouwen vindt plaats in de koude maanden van het jaar nadat de rijstoogst is geoogst en als gevolg daarvan is de lucht rond Fushimi in deze tijd van het jaar verzadigd met de geur van gistende rijst.

De buurt is feestelijk en komt elke dag tot leven met sake-bars en verkopers die de lokale sake aan klanten verkopen.

Tijdens de rondleiding brengen we tijd door in het Gekkeikan Okura sakemuseum, waar een korte geschiedenis van sake wordt verteld. Omdat ze al sinds 1637 sake maken, met een bijna 4 eeuwen oud proces, zien onze gasten echt hoe dingen al generaties lang worden gedaan.

In het Gekkeikan Okura sakemuseum krijgen we ook de kans om de sakebrouwerij te zien. Onze gasten krijgen een idee van het traditionele brouwproces waarbij een combinatie van water, mout, gist en gestoomde rijst wordt gebruikt. De verschillende soorten rijst spelen een grote rol in het onderscheid van de sake. Als er van een rijstkorrel minder korrels zijn afgeschaafd, is hij bitterder. Over het algemeen geldt: hoe meer graan er wordt geschaafd, hoe zoeter het zal smaken.

Aan het eind van de rondleiding kun je verschillende soorten sake proeven. Als u een type vindt dat u bevalt, heeft de brouwerijwinkel ongeveer 80 variëteiten die u kunt kopen en mee naar huis kunt nemen.