De historische ontdekkingstocht begint met een wandeling naar de slavenmarkt en door de steegjes van de oude stad van Santo Domingo die deels bedekt zijn met muurschilderingen die verwijzen naar de historische en culturele aspecten van slavernij, zoals religieus syncretisme. Vervolgens bezoek je het rummuseum, waar je meer leert over de gereedschappen die slaven gebruikten in de suikerfabrieken. Ga dan in westelijke richting naar San Cristobal waar goed bewaarde structuren van antieke suikerfabrieken je een idee geven van de historische suiker- en rumproductie die uitsluitend werd bereikt door de kracht van ossen en vooral slaven. Deze bezienswaardigheid is van bijzonder historisch belang omdat hier de eerste slavenopstand in Amerika plaatsvond. Verder bezoek je de eerste hydro-elektrische suikerfabriek en lunch je in een typisch restaurant waar een Dominicaanse specialiteit wordt geserveerd op basis van deeg gevuld met vlees en gestoomd in bananenbladeren.