Oaxaca staat bekend om de duizendjarige culinaire kunst die in stand wordt gehouden door traditie.
Tijdens deze ervaring gaan we naar de traditionele markt van Etla, waar we de benodigde ingrediënten zullen verkrijgen om de recepten van de meest traditionele gerechten te bereiden en om te proberen de kwaliteit en smaak te behouden.

De gerechten die tijdens deze ervaring worden bereid zijn gerechten op basis van maïs, chilipepers, zaden, cacao en kruiden bereid door “Tita” een traditionele kok van Mixe afkomst met veel recepten van vorige generaties…
Op het menu staan onder andere:

• Memelitas de chapulines
• Memelitas de Huitlacoche
• Ei memelitas met hierba santa
• Empanadas
• Mol
• Chocolade van water
• Mezcal
• Dooierbrood
• Water met een frisse smaak
  We eten terwijl we luisteren naar legendes, verhalen of verhalen van Tita die in het Mixe worden verteld en in het Engels worden vertaald. Aan het einde van de maaltijd keren we terug naar het ontmoetingspunt, het agentschap.