Een plaatselijke liefhebster van eten, Faldela Tolker, zal je opwachten op de drempel van haar keurige, lila-kleurige huis. Ze verwelkomt je in haar keuken waar een grote metalen pan op het fornuis staat te pruttelen met een kruidig aroma.

Chef-kok Faldela geeft kooklessen in haar huis in Bo-Kaap, Kaapstad. Het eten dat in deze overwegend islamitische buurt wordt gekookt is net zo pikant als de heetroze en gebrand-oranje geschilderde huizen die zachtjes oprijzen tegen de lagere hellingen van Signal Hill, onderdeel van de Tafelberg.

De Kaap-Maleise keuken, die uniek is voor de Westkaap van Zuid-Afrika, combineert Afrikaanse tradities met die van Maleisische en Indonesische slaven, die in de 17e en 18e eeuw door de Nederlanders werden meegenomen. Een mengsel van specerijen - gember, venkel, steranijs, tamarinde en vooral kurkuma - geeft het eten een uitgesproken aromatische kwaliteit. Stoofpotjes, gebraad en curry's met veel saus zijn populair in de Maleise keuken, net als vleespasteitjes, melk en broodpudding.