Au départ de votre hôtel, nous nous rendons à la plantation de café dans notre confortable voiture privée. Une fois sur place, un charmant couple de fermiers nous accueille avec une délicieuse tasse de café. Tout en dégustant une bonne tasse de café, le guide expérimenté vous présente le monde du café colombien. N'hésitez pas à poser des questions. Après cette très agréable introduction, nous commençons la promenade autour de la plantation de café. Récolte des grains de café Nous commençons par récolter nous-mêmes les grains, tandis que le fermier nous guide dans le processus et parle de la manière de les récolter, la réalisation de cette tâche par les femmes et les hommes, les salaires, le mode de vie et de tout ce qu'il y a à savoir sur les récolteurs de café. À la fin de cette activité, nous pèserons votre charge pour voir qui a le mieux travaillé. Dépulpage, fermentation et lavage du café À ce stade, la peau est retirée, ce qui donne le grain visqueux. Une fois séparés, les grains doivent passer par un processus de fermentation pendant 48 heures où ils perdront leur surface visqueuse et continueront à la prochaine étape. Séchage des grains de café Les grains doivent être complètement secs afin d'être traités. Ce processus est très important pour garantir une bonne qualité. Pour ce faire, on utilise généralement une sorte de chapiteau sophistiqué appelé Marquesina qui maintient et augmente la chaleur à l'intérieur pour sécher les grains encore plus vite. Ce processus dépend fortement des conditions météorologiques. Lors de périodes pluvieuses, il peut durer environ 5 jours, mais ne prend jamais plus de 7 jours. Battage, torréfaction, meulage et emballage Lorsque les grains de café sont complètement secs, il faut retirer la cosse. Pour ce faire, nous employons alors une machine de battage artisanale. Lorsque ce processus est terminé, le café est appelé « Café Vert ». C'est le moment où la plupart des cafés colombiens est exportée. Cependant, à la plantation, le processus va plus loin avec le processus de torréfaction ayant 3 niveaux différents en fonction de vos goûts. Torréfaction élevée, moyennement élevée et moyenne. La torréfaction se fait à 200 degrés Celsius. Le prochain processus est le meulage, où nous moulons les grains marron torréfiés. Le dernier processus est l'emballage du café frais que vous venez de traiter (que vous pouvez acheter à la plantation à bon prix). Vous aurez sûrement la plus authentique expérience de Medellín en apprenant et en profitant de cette plantation de café avec ses propriétaires. Alors, pourquoi ne pas nous rejoindre dans cette amusante et instructive expérience ?