Le Hierve el Agua excursion démarre à 6 heures du matin au bureau de Coyote Aventuras à Oaxaca de Juárez. Après un rassemblement, le voyage se dirige vers Hierve El Agua, avec un arrêt à San Isidro Roaguía pour un accueil chaleureux de la part d'Emelia et Rey, qui offrent des rafraîchissements locaux et un petit-déjeuner. À l'arrivée à Hierve el Agua, une brève randonnée autour des chutes d'eau pétrifiées est suivie d'un temps libre aux piscines minérales, historiquement vénérées pour leurs propriétés curatives.

Le excursion s'intéresse au folklore local et à l'écologie avant d'entreprendre une randonnée de 5 km dans la vallée jusqu'à une oasis isolée, qui permet de se détendre et d'explorer davantage. Ensuite, une visite à la famille de Don Jeronimo permet de découvrir l'art de la production de mezcal, imprégné d'une signification culturelle et de traditions ancestrales.

Le mezcal, intimement lié aux anciennes déesses et à l'héritage agricole, est dégusté avec un déjeuner traditionnel, concluant l'expérience immersive de la journée juste à temps pour les projets du soir.